随着人们对自己身体健康的日益重视,喝奶成了各个年龄段、各阶层人们的习惯了。在上学的学生为了长得更高,甚至把鲜奶当成了饮料;公司上班的白领为了美容养颜,随时随地备着各种口味的酸奶;退休在家的老年人为了补充钙质,每日豆浆豆奶不断。那各种牛奶的营养是怎样的呢？

牛奶

  牛奶的营养成份:每100克牛奶含水分87克,蛋白质3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C1毫克。可供热量69千卡。

豆浆

  豆浆是中国人喜爱的一种早餐饮品,又是老少都能饮用的, 豆浆在欧美享有“植物奶”的美称。它里面含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1、B2和烟酸。豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,虽比不上豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合于老人和婴儿。

  鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏天喝豆浆,消热防暑,生津解渴;冬天喝豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还可以多花样化,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

酸奶
  牛奶发酵制成酸奶也容易消化吸收,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

  酸奶中一般还有益生菌。益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌,如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸奶制品品种繁多,有凝固型的、搅拌型的,还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶,其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质,因此酸奶对人体有较多的好处:减肥,保健等。

一、营养价值那就要数鲜奶最高了

  鲜牛奶中含有很多人体所需要的矿物质,像钙、磷、钾等,这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。

而它所特有的乳糖对于人体又具有更重要的营养功能,因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要;另一方面,乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖,从而促进钙和其它矿物质的吸收。

酸奶一般都是由优质的鲜奶经过乳酸菌发酵而成,所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶,但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。

最后是豆奶。与鲜奶相比,豆奶的蛋白质含量与之相近,但维生素B2只有鲜奶的三分之一,维生素A、C的含量则为零,铁的含量虽然较高,但钙的含量只有鲜奶的一半。

二、保健功效平分秋色

一般说来,牛奶中含有的各种活性物质,对于消灭外来的细菌、病毒,修复我们体内损伤、死亡的组织细胞,维持体内环境的稳定等都有着很大的作用。

另外,鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其它营养素。

酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖,产生大量的乳酸,对抑制肠内有害菌种的生长、繁殖有着很大的作用。另外,酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫力。

豆奶,因其含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素,而且其中的卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶,所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。

大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。

三、时间选择各有不同

  根据美英两国医学专家研究发现,牛奶中有两种催眠物质,一种可以使人迅速入睡,另一种则是类似麻醉镇静作用的物质。才有喝牛奶有助睡眠这一说。

  所以,如果在早晨喝牛奶,很轻易让这两种物质影响到我们的大脑皮层,从而影响到我们白天的工作和学习。因此,营养专家们认为,鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。

相对来说,酸奶和豆奶的饮用时间就不那么明确了,只是假如要在早晨喝酸奶,除了防止空腹外,最好先喝一些白开水。

习惯喝豆奶的老年人,建议能天天早晚喝一杯,可以降低体内的胆固醇,延长寿命。身体健康！