怎样吃蔬菜才更有营养?蔬菜是我们每个家庭都少不了的食物，但是怎样样吃蔬菜才最有营养呢?很多人以为蔬菜吃了就有营养，其实不然，可能我们的生活饮食习气中正在毁坏蔬菜的营养。

　　一、吃新颖蔬菜

　　这里说的吃新颖蔬菜，是指倡议大家不要一次买很多蔬菜放在那里，现吃现买就好了。青菜买来寄存家里不吃，便会渐渐损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保管蔬菜，应在避光，通风，枯燥的中央储存。

　　二、不要切完菜再洗菜

　　在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失。所以，普通最好洗完菜再切比拟好。

　　三、生吃蔬菜时一定要洗净

　　蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发作农药中毒的事时有发作。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，以至有的在沸水中平安无事。它能进入蔬菜的外表几毫米深。因而食蔬菜必需用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体安康带来危害。

　　四、不要丢掉蔬菜自身最有营养的局部

　　例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的局部多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的办法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

　　五、炒菜不宜用小火

　　维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不只色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保管。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。

　　六、吃菜也喝汤

　　许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大局部维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新颖豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。

    七、做好的菜要马上吃

　　有人为俭省时间，喜欢提早把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，假如再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。

　　以上就是引见怎样吃蔬菜才有营养，蔬菜只要这样吃，才不会被糜费掉更多的营养，而且这些都是我们日常生活稍加留意就会改善的。希望您能够留意到以上的细节，把蔬菜的营养更好的加以应用。